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PROFILE

1973年、青森県弘前市生まれ。仙台のイタリア料理店で料理の世界に魅了され、3年間の修業を経て腕を磨く。その後都内の有名店で3年間の経験を積み、2001年に念願のイタリアへ渡る。ミシュラン二つ星レストラン「ドラーダ」や「アルノルフォ」など名店で2年半にわたり修業。2003年、青森県弘前市で「オステリア エノテカ ダ・サスィーノ」をオープン。地元の農家や漁師と連携し、青森の豊かな自然が育む食材を最大限に活かした料理を追求。野菜や生ハム、チーズ、ワインまで自ら手がける姿勢が高く評価され、「情熱大陸」出演など、その挑戦は国内外で広く注目されている。2020年には「日本ワイナリーアワード コニサーズワイナリー」に選出、2024年には農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」ゴールド賞受賞など、その活動は常に進化を続けている。